I nostri docenti

Pasticceria

Gianluca Aresu

Maître chocolatier, Gianluca Aresu è specializzato nella lavorazione del cioccolato artistico. Formatosi all’Istituto Etoile, ha lavorato con i migliori chef e maestri pasticceri del mondo.
Oggi è consulente, dirige corsi di pasticceria e cioccolateria presso diverse scuole, partecipa a trasmissioni televisive ed è autore di numerose pubblicazioni.

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Cucina

Giuseppe Falanga

Executive Chef di cucina, Giuseppe Falanga si è formato all’Istituto Etoile, di cui è stato direttore corsi.
Dopo diverse esperienze esterne e riconosciute consulenze per aziende e catene alberghiere, tra cui Merriot, Hilton e Boscolo, oggi è uno dei maggiori consulenti del settore in Italia, esperto dei nuovi sistemi di tecnologie di cottura.

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Special Guests

Docenti di vera eccellenza e di livello internazionale arricchiscono l’offerta formativa di Italian Chef Cooking School (Special Guests).
Giornate dedicate alla formazione professionale integrano i corsi per futuri professionisti di cucina, pasticceria e pizzeria.
Giornate specifiche per amatori offrono a tutti l’occasione di imparare dai più grandi protagonisti del panorama gastronomico internazionale.
Esclusive “cene con le Stelle”.
Corsi differenziati per professionisti ed amatori.

Tra i docenti internazionali che hanno scelto Italian Chef Cooking School:
Guillaume Mabilleau, Yann Brys, Stefano Laghi, Fabio Pisani, Hans Ovando, Daniele Persegani, Antonino Esposito, Beppo Tonon, Renato Bosco, Hugo Chocolate Sosa, Francesco Elmi, Francesca Maggio, Loretta Fanella, Giuseppe Scaringella, Luca Marchini, Luca Magri, Mario di Costanzo, Luca Montersino, Leonardo di Carlo, Antonio de Rosa, Pierluca Ardito, Gianluca Pino, Andrea Riva Moscara, Gianluca Fusto, Felice Lo Basso.

CORSI SPECIAL GUEST ESTERNI – LIVELLO PROFESSIONALE – CUCINA:
24 MARZO: Street food e finger food a cura di Antonio De Rosa
DAL 27 AL 28 APRILE: Farine e lieviti e Panificazione per ristorazione a cura di Luca Magri
DAL 4 AL 5 MAGGIO: Dessert al piatto a cura di Hans Ovando
12 MAGGIO: Cucina creativa carne a cura di Fabio Pisani
19 MAGGIO: Cucina creativa pesce a cura di Luca Marchini

CORSI SPECIAL GUEST – LIVELLO PROFESSIONALE – PASTICCERIA:
DAL 18 AL 20 APRILE: Torte moderne e Pasticceria napoletana a cura di Mario Di Costanzo
DAL 27 AL 28 APRILE: Panificazione a cura di Luca Magri
DAL 2 AL 3 MAGGIO: Dessert al piatto a cura di Hans Ovando

CORSI SPECIAL GUEST – LIVELLO PROFESSIONALE AVANZATO
24-25-26 aprile 2017: “Pasticceria francese in evoluzione” con il Mof Guillaume Mabilleau
10-11-12 luglio 2017: “Dessert e monoporzioni by Yann Brys” con il Mof Yann Brys

CORSI SPECIAL GUEST O TEMATICI – LIVELLO AMATORIALE:
CORSO SINGOLO DI CUCINA O PASTICCERIA
Corsi teorico-pratico di 1 giornata h 9/17
25 MARZO: La cucina secondo Antonio De Rosa a cura di Antonio De Rosa
26 MARZO: Finger food e street food a cura di Giuseppe Falanga
02 APRILE: Tutto sul Cioccolato a cura di Gianluca Aresu
08 APRILE: Pasta fresca in tavola a cura di Daniele Persegani
08-09 APRILE: Grandi lievitati di Pasqua e piccoli lievitati dolci e salati
09 aprile: Pasticceria salata a cura di Giuseppe Falanga
22 APRILE: Torte moderne a cura di Gianluca Aresu
29 APRILE: Pane, pizza e focacce a cura di Luca Magri
06 MAGGIO: Torte e crostate a cura di Hans Ovando
13 MAGGIO: Cucina creativa carne a cura di Fabio Pisani
20 MAGGIO: Cucina creativa pesce a cura di Luca Marchini
27 MAGGIO: La pizza napoletana a cura di Antonio Esposito

CENA CON LE STELLE (h. 20/24)
08 APRILE: Cena con le stelle ‘Pasta fresca in tavola’ a cura di Daniele Persegani e Giuseppe Falanga
19 APRILE: Cena con le stelle ‘Napoli in tavola’ a cura di Mario Di Costanzo e Giuseppe Falanga
28 APRILE: Cena con le stelle ‘Il nord in tavola’ a cura di Luca Magri e Giuseppe Falanga
05 MAGGIO: Cena con le stelle ‘Cucina creativa spagnola’ a cura di Hans Ovando e Giuseppe Falanga
12 MAGGIO: Cena con le stelle ‘Cucina creativa carne’ a cura di Fabio Pisani e Giuseppe Falanga
19 MAGGIO: Cena con le stelle ‘Cucina creativa pesce’ a cura di Luca Marchini e Giuseppe Falanga
26 MAGGIO: Cena con le stelle ‘La pizza napoletana’ a cura di Antonio Esposito e Giuseppe Falanga

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